Aprenda a escolher um bom
azeite de oliva.
Fonte de gorduras saudáveis, o azeite
possui antioxidantes, propriedades anti-inflamatórias e pode contribuir com a
saúde do coração.
O azeite de oliva é um ingrediente que costuma ser associado
a diversos benefícios para a nossa saúde. Fonte de gorduras saudáveis, ele
também possui antioxidantes, propriedades anti-inflamatórias e pode contribuir
com a saúde do coração.
Entretanto, nem todos são iguais: os produtos
diferenciam-se quanto ao sabor, aroma, acidez e benefícios de consumo. Por
isso, saber escolher o azeite certo é crucial para desfrutar de todos os
benefícios que ele pode oferecer.
Confira algumas dicas de como escolher o azeite
perfeito:
Classificação
(refinado, virgem e extravirgem).
São três os principais tipos de azeite encontrados
no mercado: refinado, virgem e extravirgem.
A diferenciação ocorre principalmente devido ao
processo de produção, mecânico ou a frio, e ao teor de acidez do produto, que
quanto menor, melhor. Os produtos mais nobres são processados a frio e possuem
acidez abaixo de 0,8%.
O refinado
Também conhecido por azeite comum, é o que traz
menos benéfico à saúde, pois passa por um processo de refinamento que faz com
que ele perca parte de seus antioxidantes. É recomendado para frituras.
O azeite virgem, por sua vez, passa por um processo de extração a
frio que conserva as propriedades e possui um sabor mais leve que o comum. O
uso é indicado para pratos frios.
O EXTRA VIRGEM
No topo do pódio, o azeite extra virgem é o que
oferece melhor sabor e mais benefícios à saúde, já que possui menos acidez e
mais antioxidantes. É o tipo mais apropriado para pratos quentes e saladas.
Acidez
Quanto menos ácido, melhor. Entretanto, esse teor
não está relacionado ao sabor e sim à quantidade de ácidos graxos livres em
relação ao ácido oleico.
Quanto menor a proporção, melhor é o azeite, já que
o ácido oleico tem papel fundamental na eliminação do mau colesterol pelo
fígado.
Embalagem
Com a função de proteger o azeite de fatores
externos que podem degradar o produto, como a luz, a umidade e o ar, a
embalagem é a primeira característica a ser avaliada. De início, elimine itens
que venham em garrafas plásticas, pois elas não oferecem proteção contra a luz
e gases.
Já quanto às embalagens de aço inoxidável, apesar
de oferecerem conservação ideal ao produto, elas não são práticas para
acompanhar a quantidade consumida, ou seja, o nível do líquido dentro da lata.
Prefira, portanto, embalagens de vidro escuro, que
proporcionam ótima proteção e conservação ao produto.
©
Roberta Sorge / Unsplash.
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MSN.
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