As bebidas gasosas
engordam? Testamos o efeito delas sobre o corpo e temos a resposta.
Um
teste revelou que as bebidas gasosas adoçadas fazem o corpo liberar em maior
quantidade o hormônio da fome.
Todos sabemos que as bebidas gasosas açucaradas são
supercalóricas - com o equivalente a sete colheres de chá de açúcar em uma
lata.
Mas é apenas o açúcar da bebida que aumenta nossa
cintura ou também podem ser as borbulhas?
Em um estudo feito no ano passado na Universidade
Birzeit, nos territórios palestinos, os pesquisadores avaliaram um grupo de
ratos machos dando a eles bebidas adoçadas gasosas (além de refrigerantes,
águas saborizadas etc.) e sem gás ou água natural.
Eles descobriram que os ratos que tomaram
regularmente as bebidas adoçadas gasosas ganharam mais peso e de maneira mais
rápida do que aqueles que ficaram com as bebidas sem gás ou água.
E o exame de sangue comprovou: os ratos que tomaram
as bebidas gasosas tinham um nível maior do hormônio da fome, a grelina, o que
poderia explicar o ganho de peso.
Teste do sanduíche de queijo
Foi uma pesquisa tão interessante que a BBC pensou
em fazer um teste similar, mas com humanos, no programa Trust Me I'm a Doctor
("Confie em mim, eu sou médico", em tradução livre para o português).
Com a ajuda do médico James Brown, da Universidade
Astom, em Birmingham, recrutamos um grupo de voluntários saudáveis, mas não
contamos a eles sobre o que era nosso experimento, para não influenciar de
alguma forma o resultado.
Então em vez de contar a eles que o teste era sobre
as borbulhas, dissemos que era para medir o impacto de bebidas com acúçar no
sangue - o que em parte era verdade.
No começo do teste, os voluntários chegaram ao
laboratório após 10 horas de jejum. Eles então receberam sanduíches de queijo
idênticos para comer, para que todos tivessem um nível similar de grelina no
sangue quando o teste começasse.
Uma hora após comerem o sanduíche, cada voluntário
recebeu um dos tipos diferentes de refrigerante. Também receberam um copo de
bebida adoçada gasosa e sem gás, um copo de água com gás e um de água.
Dez minutos após ingerirem as bebidas, o Brown fez
um exame de sangue para medir o nível de grelina nos voluntários.
O
experimento da BBC mostrou que quem optou pela bebida gasosa consumiu mais
calorias do que quem preferiu as sem gás
Depois, os voluntários foram liberados para ir
embora - o único pedido foi que escrevessem numa cadernenta tudo que comessem,
para o médico saber a quantidade de calorias ingeridas após as bebidas.
Eles tiveram que voltar ao laboratório mais três
vezes nas semanas seguintes para comer o mesmo sanduíche de queijo e novamente
tirar sangue. A cada vez, entretanto, tomaram uma bebida diferente.
Isso é conhecido como ensaio clínico cruzado - a
ideia de testar diferentes coisas nas mesma pessoa em vez de apenas em um
grupo. Isso significa que você pode produzir resultados estatísticos
significativos com poucos voluntários.
A grelina é a chave
Quando Brown analisou os números, reunimos os
voluntários para contar a eles o propósito do estudo, que era para não apenas
medir o impacto do açúcar no nosso corpo, mas também o das borbulhas das
bebidas gasosas na nossa fome.
O médico descobriu que os níveis de grelina
aumentaram quase 50% em quem tomou uma bebida adoçada gasosa. Após uma hora de
sua ingestão, essas bebidas fizeram as pessoas terem muito mais fome do que
quem tomou a versão sem gás.
Esse aumento da grelina não foi visto apenas em
quem tomou as bebidas adoçadas gasosas; também houve um pequeno efeito quando a
equipe de Brown comparou o impacto da água normal com a gaseificada.
Também quisemos saber qual foi o efeito na
quantidade de comida ingerida de quem tomou as bebidas gaseificadas. E o
resultado foi revelador.
"Quem tomou bebida gaseificada comeu uma média
de 120 calorias a mais do que quem optou pela sem gás, e isso é realmente uma
descoberta significante", diz o médico James.
Mas por que as borbulhas deveriam ter esse efeito
nos nossos sinais de fomes?
Não sabemos com certeza, mas o médico acredita que
há duas possíveis razões.
"Uma é que depois de tomar uma bebida
carbonatada, o dióxido de carbono é liberado em seu estômago. Existem
receptores químicos no estômago que detectam o dióxido de carbono e fazem com
que as células no topo do órgão liberem grelina e isso te faz sentir
fome", diz o médico.
"Outra possibilidade é uma coisa mecânica. O
estômago incha e se expande com esse gás e novamente estimula as células a
liberarem grelina."
Então é OK tomar bebidas adoçadas sem gás?
Na verdade, não. "A mensagem que levamos para
casa, infelizmente, é que a opção mais saudável é a água natural, sem
gás", afirma o especialista.
Em termos de pesquisa científica ainda é cedo para
avaliar o experimento, mas ele fornece outra boa razão pela qual as pessoas
deveriam evitar bebidas gasosas adoçadas.
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Getty Images.
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MSN.
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